Quinoa Yakimeshi

by Monday, July 17, 2017

Quinoa is a great food as it is rich in protein, vitamins and minerals. It is a great choice if you want to avoid refined flours and it is gluten free. Prepare this recipe. It is different, very healthy and easy to make! We can assure you, you are going to love the Quinoa Yakimeshi and surprise anyone who tries it:

Ingredients:
– ½ cup of quinoa (uncooked)
– 1 carrot peeled and finely diced
– 1 bell pepper finely diced
– ⅓ of an onion finely diced
– 4 mushrooms finely diced
– 4 asparagus finely diced
– Sea salt or himalayan salt
– Vegetable broth
– 3 to 4 spoons of soy sauce or tamari
– 1 lemon
– Ghee or coconut oil
Procedure:

– Boil the quinoa with 1 cup of water and vegetable stock. (20 minutes approximately).
– Wash and cut finely all vegetables except the asparagus.
– Cook the asparagus -in a different pot- and then cut them into small squares.
– Sauté the onion with coconut oil or ghee and then add all the vegetables. First add the carrot, then the pepper, the mushrooms and finally the asparagus.
– Add the quinoa, salt, pepper and soy to taste.
– Prepare the sauce with soy and lemon. You can add a dash of orange juice.

This Recipe is super versatile and you can have it with any dish. Also check out the Gluten Free and Coconut Matcha Waffles here.

Enjoy!

La quinoa es un gran alimento ya que es rica en proteína, vitaminas y minerales. Es una gran opción si quieres evitar harinas refinadas y es libre de gluten. Prepara esta receta ya que aparte de original, es muy saludable y fácil de hacer. Te aseguramos que te va a encantar y sorprenderás a cualquiera que lo pruebe:

Ingredientes:

– ½ taza de quinoa perlada cruda
– 1 zanahoria cortada en cuadritos chiquitos
– 1 pimiento (naranja, verde o rojo) sin semillas cortado en cuadritos chiquitos
– 1/3 de cebolla morada cortada en cuadritos chiquitos
– 4 champiñones cortados en rodajas
– 4 espárragos o Brócoli
Sal rosa del Himalaya al gusto
– Pimienta negra al gusto
Caldo de verduras
– 3-4 cucharaditas de soya o tamari
– 1 limón amarillo
Aceite de coco orgánico o ghee

Preparación:

– Hervir la quinoa con 1 taza de agua y caldo de verduras (20 minutos aproximadamente).
– Lavar y cortar todas las verduras menos el espárrago.
– Cocer el espárrago -en una olla diferente- y luego partir en cuadritos pequeños.
– Sofreír la cebolla con aceite de coco o ghee y agregar todos los vegetales. Primero la zanahoria, después el pimiento y por último los champiñones y los espárragos.
– Agregar la quinoa, sal, pimienta y soya al gusto.
– Prepara la salsa con la soya y el limón amarillo. Puedes agregar un chorrito de jugo de naranja.

Ésta receta es súper versátil y la puedes acompañar con cualquier platillo. No dejen de checar la receta de Waffles a base de Matcha y Coco Gluten Free aquí.

¡Disfruten!

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