Gluten Free Coconut and Matcha Waffles

by Friday, June 2, 2017

The recipe of the Gluten Free Coconut and Matcha Waffles is perfect for preparing the healthy version of that breakfast we all love: waffles! The best of all is that any celiac or gluten intolerant can eat them! Besides, they are made with the incredible matcha green tea that has many benefits such as speeding up metabolism, fat burning, improving digestion, increasing energy, detoxify the body, alkalize the blood, boost memory and concentration, among many other benefits. Enjoy these delicious and healthy coconut and matcha waffles!

* Serving size: 2 waffles

Ingredients:

  • ½ cup of coconut flour
  • 1 tsp. Baking powder without aluminum
  • 4 organic egg whites whipped
  • 2 tablespoons of coconut oil (consider a little more to butter the waffle maker)
  • ½ cup of coconut milk
  • ½ teaspoon of matcha green tea
  • 1 tbsp of grated organic coconut
  • 1 tsp of organic vanilla extract
  • ¼ cup of natural Stevia or Xylitol
  • 1 pinch of pink Himalayan salt

Toppings:

  • Seasonal honey or agave syrup
  • Banana or any seasonal fruit (optional)
  • Cocoa nibs (optional)
  • Organic grated coconut (optional)

Instructions:

1. Mix the ingredients in this order: Egg whites, natural sweetener, melted coconut oil, coconut flour, baking powder, matcha green tea, pink Himalayan salt, grated coconut. Whisk the mix vigorously -or blend- before adding the coconut milk.

2. Add coconut milk and vanilla extract. If the batter feels very thick, add a little coconut milk. The batter will be a little lumpy, which is fine.

3. Preheat the waffle maker and butter it with organic coconut oil or ghee.

4. Pour the batter and wait for your waffles to be ready.

5. Add the toppings and the honey.

* The texture of these waffles is softer, so be careful when removing them from the waffle maker.

Esta receta es ideal para preparar la versión saludable del desayuno que todos amamos: ¡los waffles! Y lo mejor, ¡cualquier celiaco o intolerante al gluten lo puede comer! Están hechos con el increíble té verde matcha que tiene beneficios como acelerar el metabolismo, ayudar en la quema de grasa, mejorar la digestión, brindar energía, desintoxicar naturalmente, alcalinizar la sangre, mejorar la capacidad de concentración, fortalecer el sistema inmunológico, y muchos otros beneficios. ¡Disfruta sin culpas de estos deliciosos waffles de coco y matcha!

*Porción: 2 waffles

Ingredientes:

Toppings:

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes en este orden: a. claras, b. endulzante natural, c. aceite de coco derretido, d. harina de coco, e. polvo para hornear, f. té verde matcha g. sal rosa del Himalaya h. coco rallado. Bate vigorosamente -o licúa- la mezcla antes de agregar la leche de coco.

2. Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla. Si sientes muy espesa la mezcla, agrega un poco de leche de coco. Ojo, esta mezcla debe quedar un poquito más espesa que las tradicionales.

3. Pre calienta la wafflera y engrásala con aceite de coco orgánico o ghee.

4. Vierte la mezcla y espera a que tus waffles queden listos.

5. Agrega los toppings y miel de tu preferencia.

*La textura de estos waffles es un poco distinta, así que ten cuidado al sacarlos de la wafflera ya que se pueden deshacer.

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